日常慢活兒

大家是否也常常有一種感覺，

冰箱裡的食材老是東剩一些西剩一些，

都不知道拿這些剩下的食材做什麼好？

上週某天阿木（凱特家母）不在家，

而自己也懶得出門覓食，又不想再上菜市場補貨，

於是就在冰箱及廚櫃東翻西翻，翻出一些東西，

打算拿出實驗精神，

來個清空冰箱之有什麼煮什麼就吃什麼，

於是就做了這麼一道「麻婆糯米椒佐菇菇炒蒸煮麵」。

材料很簡單，不須另外特別準備，

就是冰箱剩下的一小袋糯米椒及香菇、杏鮑菇，

還有麻婆香辣醬及蒸煮麵。

首先，先處理糯米椒，

剖開後，仔細清除裡頭的籽及內膜。

順介紹一下糯米椒，

它其實是有辣椒的味道，但沒有辣椒的辣的椒類，

上海菜裡有一道相當下飯的「辣椒釀肉」，

就是用這個糯米椒來做的。

清理好籽及內膜，並清洗乾淨之後，

糯米椒切成好入口的條狀即可。

接下來把香菇及杏鮑菇清洗之後，

也切成好入口的條狀或片狀。

配料備妥，就可以熱鍋，

先不加沙拉油，將菇菇下鍋乾煸出香氣。

然後再下糯米椒一起拌炒。

同時間，煮滾一鍋水，下蒸煮麵。

因為還要下鍋拌炒，

所以蒸煮麵不要煮過軟，

大約七、八分熟左右就撈起放入炒鍋一起拌炒。

（可依個人口感調整熟度）

麵下鍋拌炒均勻之後，

加入這個麻而不辣的麻婆香辣醬，

以及少許的鹽巴，快速拌炒一下，

就完成這道「麻婆糯米椒佐菇菇炒蒸煮麵」。

這次煮起來，蒸煮麵本體稍偏硬了些，

下次可以再稍微水煮久一點點，

除了口感好以外，也能讓醬汁更入味，

很簡單吧！其實配料並不侷限放什麼，

就是冰箱有什麼就放什麼，

如果要放肉類，記得要先下鍋炒，以免炒不熟，

醬也是隨個人喜好，像是如果不敢吃辣，

可放和風醬油，就變成日式和風口味的炒麵也不錯。

下次請動手試試看吧！

運用冰箱裡剩下的一點點食材做點變化，

就能創造出屬於自己的新口味。