日常慢活兒

台灣飲食文化的多元及美味是揚名國內外的，
也不知道是市場需求還是怎麼地，
滿街新式餐廳如雨後春筍般一直不斷冒出來，
近半年來從世界各地來台拓店的品牌已不下十個，
打開報紙、電視、網路，
都可以又看見、聽見哪裡又有新店開了，
也因為這樣，一些具有懷舊感的店，
可能就因為喪失競爭力而慢慢被取代。

記憶裡，念書的時候很流行吃到飽的石頭火鍋，
那時候最開心的事莫過於跟一群同學去這樣的店大祭五臟廟，
現在偶爾想吃吃回憶裡的味道時，
就會到處找哪裡有好吃或者是老品牌的石頭火鍋，
但如今這種具有時代感（是相距多少年，還時代咧？XD）的店已不多見。

每隔一段時間就會跟前前前前同事約吃飯聚聚，
這次剛好找到這家位於寧夏夜市，
已開立逾五十年的帝一火鍋，
其實來寧夏夜市的時候都有看見它，
（很難不看見它，因為招牌很醒目！）
說也奇怪，居然一次也沒走進去吃過，
大概是因為來到夜市不會特別去吃火鍋吧～

開超過五十年，
店裝潢自然是不會走時尚新穎路線的，
餐廳一共有二層，
一樓為提升服務多元的需求，
現已改成個人迴轉式涮涮鍋，
但二樓仍維持經營石頭火鍋吃到飽的模式，
據瞭解一、二樓的食材是可以共食的。
 
雖然無法與現在很多走精緻路線的火鍋吃到飽相比，
還是很實在的準備除了火鍋之外的各樣菜色，
例如至少三至四樣的涼拌菜，
其中鳳爪蠻Q彈入味好吃的。
 
有涼拌菜，當然就有熱食區囉～
 
之中又以這鍋色香味俱全的蘿蔔燉肉最受歡迎。
 
涼拌、熱食區的下方櫃子放有碗盤，
用來取用涼拌菜或熱食，
還有吃火鍋時的沾醬良伴－生雞蛋。
 
另外一邊，還有個小吧台，
小吧台上還有幾樣小菜與甜點，
這道是在別家火鍋店沒看過的涼拌麻醬烏龍麵。
 
還有這個很特別的香蕉生菜千島沙拉，
吧台上的最後一盤我入手了，
朋友們都覺得這道菜很神奇，
但他們又不敢輕易嚐試，我倒是吃得很樂。
 
甜點則有這個其它火鍋店常見的紅豆涼糕，
不過它看起來是不那麼可口，所以當天就沒有吃它了。
 
旁邊還有一個神秘的被用塑膠袋蓋住的一碗......？
掀開它才知道原來是切成小塊的起酥蛋糕啊～
對了～還有一簍簍的芭蕉，
這些也是任君取用吃到飽的。
 
一旁還有炒花生、魚酥？油條？
炒花生放這挺合理的，
但魚酥跟油條不是應該放在火鍋料區嗎？
好吧！我不懂店家的擺盤哲學。呵。XD
 
店家也特別寫了告示，
提醒客人請勿外帶，以及請勿浪費，
否則要加收100元喔！
 
雖然不及超人氣的精緻火鍋店高級冰淇淋，
但帝一還是備有冰淇淋，（是雀巢的，居然有出冰？）
不怕吃不到，就怕你不吃，
大概僅有四種口味，吃起來還算是蠻好吃的。
 
飲料的部分，選擇跟其它火鍋店沒什麼二樣，
就是一些碳酸飲料或還原果汁...等。
 
醬料調配區在放置火鍋料的架子旁，
蔥、蒜、辣椒、沙茶、醬油...應有盡有。
 
旁邊還有一桶熱茶提供給不喝冷飲的客人，
而且喝熱茶也可解吃火鍋的膩。
 
不知道為什麼店家在火鍋料區裝了發出紅光的燈，
所以每樣食材都紅通通的，
難道這樣會比較能促進食慾嗎？
我個人是覺得蠻怪的啦......呵，
不過，火鍋料食材種類蠻多的，（這裡還放有水果喔～）
當天好像沒有每樣都吃足，
因為吃到後來好飽啊～

在跟店員確定是要吃石頭火鍋之後，
（進餐廳後就會先跟你確定是要石頭火鍋還是其它的......）
店員會上炒料，及在火鍋旁加裝防噴油裝置。
 
一切就緒後，會先開火熱油鍋，
然後倒入超級香的麻油以及辛香料拌炒。
 
待炒香之後，再加入不少量的肉片，
當然你希望店員幫你加炒什麼，
記得先去把食材裝盛過來給店員，
像我們一開始都沒裝蔬菜類的東西，
店員還覺得奇怪反問我們不需要加點菜嗎？
我們才趕緊跑去裝了一些白菜、高麗菜的。

炒到整個香氣四溢，肉也半熟後，再加入高湯。
 
可以開始煮火鍋啦～
 
來的這天，正逢台灣菜價漫天高漲的時期，
所以我們居然不是猛吃肉，
（不過話說回來，他們的肉蠻新鮮好吃的......）
而是狂吃菜，想說吃一把賺一把，
也算是聰明消費的一種吧～
 
說真的，帝一火鍋真不比其它新式火鍋店來得精緻，
火鍋口味也不是美味到一個極致，
但它吃起來就是有一種懷舊、樸實的fu，
而且我們都被它的價位給嚇到，
當天是週六，一人只要310元，還不收服務費，
更佛心的是，一般餐廳假日都有限時，
我們那天坐了足足有四個小時吧～（沒辦法，久沒見就會長舌......XD）
也不見店員來請我們出去，
期間還遇見帝一火鍋的傳奇人物－老闆娘，
她的特殊髮型及造型，至今還難以忘記，
熱情的挨桌問候客人今日食用情況不說，
還熱絡的招呼我們別幫她省錢，盡情吃！
有時候吃東西求的是美味精緻，
有時候求的是經濟實惠，
但有時候求的會是一種懷舊、一種人情味吧！


♟ 帝一火鍋
地址：台北市大同區寧夏路23號
電話：02-2556-4176
營業時間：11:00-22:00