日常慢活兒

話說某天因為工作的關係，
必須在假日的東區覓食，
大家都知道寸土寸金的東區覓食大不易吧？
何況又是黃金假日，
但情勢所至不得不只好硬著頭皮上網查，
不小心看見這家超多人推薦的「土三寒六」，
光名字就讓人摸不著頭緒，
可賣的又是我愛的讚岐烏龍麵，
那麼...就來試試看好了。

中午用餐尖峰時間，
不用說，店裡早早已坐滿人，
門口還有一至二組客人在等待，
深怕趕不上工作，於是詢問店家需要候時多久，
幸好只要等個十五到二十分鐘，
還算是可以接受的時間。

來的這天剛好是剛過元旦新年沒多久，
依照日本人的習俗，
過新年都會在門口掛上這以草繩做的裝飾品「注連繩」，
以象徵吉利，或迎神、開運、招福之意。

在等候的同時，拿起菜單研究，
雖說都是讚岐烏龍麵，但款式真不少，
而且看起來都好美味兒～
就連小菜都想點來吃吃試試，
是說口袋跟肚子都沒那麼深就是了。

菜單的背面還有定食介紹，
以及套餐或口味選擇的說明，
重點是它說明了店名「土三寒六」的由來，
原來在日本，土是指夏季，寒是指冬季，
而三與六，則是在夏冬季使用鹽水的比例，
因為氣候濕度的不同、鹽水比例不同，
做出來的烏龍麵吃起來的口感也就不同，
真的是非常講究啊～也讓我開始期待起等等要吃到的麵。

終於被叫號得以進到店內，
一坐下來，就是標準的SOP流程，
送上熱綠茶與紙巾，
剛才已經仔細研究過菜單，
為不拖延時間，立馬跟店員點了餐。

等餐時，東張西望看了一下店內景況，
有一長排的半開放式廚房，
以日式短簾子做裝飾，真的很有日本風情，
看得見裡頭的人忙著煮麵、揉麵或備餐點。

店內空間不大不小，算中等吧！
除外面這區用餐座位外，
往裡頭走還有一區小小的包廂，
全坐滿大概可容納40-50人左右。

牆上還掛著來自香川、德島、高知、愛媛的明信片，
因為看不太懂日文，
不知道是否為店家的烏龍麵受當地認證或是什麼？
畢竟這四個日本的地區，就是以產讚岐烏龍麵而著名的。

桌上簡單擺放著木製餐具，
還有我愛的七味粉及白芝麻，
這可是吃烏龍麵或拉麵必備的二個調味料呢！

我點的是王國烏龍麵，
名字相當霸氣，賣相也是，
光看那些肉的鋪排就很豪邁，
淡淡的柴魚湯頭味道飄散在空氣中。

叉燒肉切得非常薄，
好像輕輕一拆就會碎散似的，
但油花分佈均勻，
入口真的即化於口中，
不怎麼需要嚼，很快就能入喉啊～

除了豬叉燒外，還有唐揚雞，
雖然外皮顏色頗深，
但吃來不會太老，還是鎖住了雞的鮮甜肉汁在裡頭，
泡在湯汁卻不會整個軟爛，這炸的功夫了得啊～

裡面也放了蠻大量的蔬菜，
有豆芽及高麗菜，也算是營養均衡囉～

重點來了！讚岐烏龍麵Q彈登場，
麵條粗細略有不同，證明它真是純手工製作無誤，
麵條本身真的挺彈牙的，
不因泡在熱湯中而變得過軟，
真的是很得分的讚岐烏龍麵。

這碗是朋友點的太陽花烏龍麵，
裡頭放的是牛肉來著，
而且還加了泡菜，
據朋友的說法是，吃來有點點微辣。

我們還加點了玉子燒，
原因是朋友從未吃過玉子燒，
為了滿足他對電視節目上玉子燒的想像，
於是就點了它，
他很驚訝玉子燒居然是甜的，
我說日本正統玉子燒本來就是做甜的啊～
只是每家的甜度不一樣而已，
這麼說著說著突然回想起在京都錦市場吃的那個玉子燒，
口味稍不甜、口感層次豐富(因為有加料)，超懷念的啊～

延伸閱讀：【慢旅-日本關西】京都人的廚房：錦市場

土三寒六的玉子燒，個人覺得除了口味稍偏甜外，
在蛋的層次厚度或是火侯上都蠻好的，
口感扎實、蛋香氣十足。

後來才知道原來土三寒六在東區可以算是人氣店家，
光在東區就有三家店，而且距離根本就很近，
我想是為了疏解大批人潮吧～
不過又覓得一家好吃的讚岐烏龍麵店，
真的令人開心的事情。

♟ 土三寒六讚岐烏龍麵 三店
地址：台北市大安區安東街52-3號（近捷運板南線忠孝復興站一號出口）
電話：02-2771-6661
營業時間：11:30-15:00／17:00-21:00（每週一公休）

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