日常慢活兒

俗話說得好，白入肺，黑入腎，
進入冬天之前的秋天，
正是養身健體的好時節，
這一、二年，市面上開始流行一些養身粉或養身水，
像是可以去濕補血的紅豆水，
或是補氣明目的枸杞水......等，
最近，好像也出了所謂的黑豆水，
以中醫的角度來說，黑豆除了能補腎之外，
它含有大量的異黃酮及花青素，
對於女性婦科、眼睛及去水腫都有不錯的療效，
網路上甚至有人說天天喝可以減肥，
不過我家阿木（家母）有交代，
食補這種東西還是要視個人體質而異，
過與不及都是不好的，所以網路傳說還是要慎信呦～

話說回來，市面上的那些水啊、粉啊的，
雖然是非常方便，適用於忙碌的現代人，
但礙於食安的疑慮，
我這個現在不太忙的人還是勤勞點自己煮比較安心囉～

可到賣五穀雜糧的店買生的青仁黑豆，
青仁的意思就是說將黑豆剝開來，
它裡面是青色的，
記得別一次買太多，免得吃不完放久也不新鮮。

以下是黑豆茶的材料：

生青仁黑豆 1杯（量米杯）
乾淨的小紗布滷包 1只
玉米鬚茶包 2包（可加可不加）
水 1～1.5公升

作法如下：

為了能加速黑豆煮熟，
至少要泡水一至二小時，
泡完之後瀝乾再用紙巾將它包覆吸水，
盡量將水份吸乾一點。

然後取一把不沾鍋，
不需要放任何油，開小火熱鍋，
接著將黑豆放進鍋中慢慢烘炒，
火不能開得太大，以免黑豆整個焦黑。
 
烘炒至黑豆表皮破裂，
有時候甚至黑豆會像爆米花那樣微微跳動，
然後飄出濃濃黑豆香氣就完成了。
 
將烘炒好的黑豆放入紗布滷包中，
將紗布滷包整個裝滿可以綁起來即可，
這個是為了避免最後煮好茶還要將豆水分離，
所以用紗布滷包來偷吃步一下。
 
自製黑豆大茶包及玉米鬚茶包，
就是煮黑豆茶的基本材料啦～
 
因為每次煮黑豆茶都要經過烘炒過程，
所以一次都炒二份的黑豆，
一份現煮，一份用保鮮盒裝起來冷藏，
待這份喝完，再煮第二份，
如果不嫌麻煩，也可以每次炒一份，
那麼生黑豆就要抓0.5杯的量喔～
但也不建議一次烘炒太多，免得放久潮濕變質。
 
燒一鍋水（1至1.5公升左右），
在水還未燒開之前就可將黑豆茶包及玉米鬚茶包放入，
讓它們同時加熱。
 
大概五分鐘之後，
水就會有一點變淡黃色。
 
待水整個燒開後，
轉小火讓它再煮個二十分鐘後關火，
此時水已經變成深褐色，
拿鍋蓋來蓋住，繼續悶個半小時至一小時，就可以喝啦！
 
這個作法是為了省瓦斯，
及確保黑豆已經被煮熟並釋放其中的營養成份，
任何豆類如果未煮熟就食用的話，
可是會拉肚子的喔～切記切記！
順提一下喝起來的感覺，
有一股淡淡的豆味兒，
整體口感就像是決明子茶之類的感覺，
喝完的確是蠻利尿的。

通常煮好的茶，我會另外盛裝到水壺的容器之中，
大概三天以內就一定要喝完，
而煮過茶的黑豆屍體也沒浪費，
畢竟它還是可以吃的食材，
所以會拿它來做點其它料理，
像是黑豆紫米飯（也可用白米），
煮這個沒什麼訣竅，就跟一般煮飯的方法是一樣的，
但頂多多加一點點（5至10毫升）的水，
就有香噴噴的黑豆紫米飯可以吃啦～（黑豆很耐煮，所以吃起來很Q呢！）
 
或是也可以再做點變化，
把黑豆拿來做成拌麵的食材，
類似炸醬的概念，
像是這道是我用自製的紅醬加上麻婆醬，
拌炒紅蘿蔔及黑豆後，再拌進家常麵，
就成了一道黑豆蘿蔔麻婆紅醬拌麵。

 
如此一來，不浪費食材，又能吃到營養，
可說是一舉數得啊～大家可以試試看喔！

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